Опитвали ли сте ZaGriZiNi? Хрупкаво вкусни, изчезват за минути! Каква е тайната съставка? Направени са само от лимецово брашно. И тъй като единствената пшеница, която ще откриете в продуктите на Zido, e лимец, посвещаваме следващите редове на древната житна култура.

Известен още като „златото на траките“ и „житото на фараоните“, еднозърнестият лимец (Triticum monococcum L.) е една от най-ранно култивираните форми на пшеница, чиито следи датират от палеолита. Отличава се от конвенционалната пшеница както по вид и състав, така и по генотип. Ако в конвенционалната мека пшеница се съдържат 42 хромозома, то в лимеца те са само 14. Тази забележителна разлика се дължи на човешката намеса, като разработките достигат връхна точка през 40-те години на XXв.

Генетичният код на лимеца е най-старият и непроменен сред пшениците, а твърдата му обвивка го предпазва от влияния на външната среда. Данни сочат, че на 200 км. от аварията в Чернобил тази култура се оказва най-малко засегната.

Отделянето на покривната люспа на лимеца е истинско предизвикателство – от 100 кг. лимец се получават около 45 кг. изчистен. Въпреки по-ниските добиви спрямо другите сортове пшеница, лимецът не боледува и не изисква третиране с пестициди. Това позволява екологичен начин на отглеждане и запазване на натуралния характер на произведените от него изделия.

Освен пример за чиста култура, лимецът има изключителен хранителен състав. Протеините на древното зърно съдържат осемте незаменими аминокиселини, включително и рядко срещаната в зърнените култури лизин. Получени резултати от изследвания на състава му показват, че е много добър източник на витамини от група B, витамин Е и минералите магнезий, калий, манган, фосфор, желязо и калций.
Всички тези характеристики обуславят в състава на продуктите на Zido да присъства незаменимият лимец за сметка на бялата пшеница.